Az élelmiszerfogyasztás területén speciális szabályok vonatkoznak egyes CITES hatálya alá tartozó termékekre. A tanácsi rendelet hatálya alá tartozó tokfaj élő példányának a tartása, tenyésztése esetén ellenőrizni szükséges, hogy rendelkezik-e a természetvédelmi hatóság által kiadott tartási engedéllyel.. Aki a tanácsi rendelet hatálya alá tartozó tokfaj kaviárjának feldolgozásával, csomagolásával, illetve átcsomagolásával foglalkozik, annak engedéllyel (CITES igazgatási hatóság) kell rendelkeznie a tevékenységre, melyet szintén ellenőrizni kell. Kaviárt csak megfelelő címkével lehet kereskedelmi forgalomba bocsátani (tartalma: a faj kódja, a származási ország kétbetűs ISO kódja, a kaviár kinyerésének az éve, a csomagoló üzem egyedi azonosító kódja, a csomagoló üzem által a tételek nyomon követésére használt azonosító). Anélkül a forgalmazása, adásvétele, arra való felkínálása, vételi ajánlata, továbbá az országba történő behozatala, kivitele tilos. A címke biztonsági elemekkel ellátott nyomtatvány, amely kizárólag az ennek előállítására feljogosított nyomdától rendelhető meg. A kaviártároló edényeket kell külön-külön megjelölni egyszer használatos címkékkel. Ha az egyszer használatos címke nem zárja le az eredeti tárolóedényt, akkor a kaviárt úgy kell csomagolni, hogy a tárolóedény bármely felnyitásának látható bizonyítéka legyen (szakadás).
A kaviárt tartalmazó terméken fel kell tüntetni, hogy mekkora százalékban tartalmaznak kaviárt.
Az üzemeknek rendelkezniük kell kaviárforgalom-nyilvántartási adatlapokkal, valamint a jogszerű eredetre, valamint értékesítésre vonatkozó dokumentumok másolatával. Ezeket meg kell küldeni minden év január 31-ig az Igazgatási hatóságnak (AM).